主題: 鄰水小面 巴適得很

  • 高山流水~
樓主回復
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  • 發表于:2011/11/16 13:11:47
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鄰水小面,在縣城大街小巷的小面店(攤)隨處可見。到鄰水,老遠就聞到了小面的香味,拉著朋友直奔小面攤,迫不及待地想來上一碗。
    鄰水小面供客人選擇的空間大,有“清湯”或“紅油”,臊子有牛肉、雞雜、肉絲、肥腸、紅燒肉等十多種,品種繁多,但絕不混雜。老板將煮熟的面條盛于碗中,舀上一大匙骨頭湯料。只見骨湯乳白若奶,鮮美無比。放上一匙辣油,灑上些許鹽、味精、蔥花、香菜,配上愛吃的臊子,一碗色香味俱全的鄰水小面就端上了桌。
    聽老板講,鄰水小面之所以有名,關鍵是味美。就拿面湯來說,有雞湯、魚湯、骨頭湯、蘑菇湯、豌豆湯等等,都需用文火熬,熬出原汁原味。鄰水小面講究香辣而不燥辣,所用辣椒是上乘的尖角干紅辣椒,有的用炭火燒焦,有的用油鍋炒焦,再用杵在石臼里搗碎,然后用滾燙的菜籽油來拌和備用。
    溫軟的面條、香噴噴的調料,再加上各種美味的臊子,在美味之中開始一天的生活,真是一件愜意的事情。
  
  • 幽谷寶蘭
  • 發表于:2011/11/16 13:41:46
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廣安城區有沒有鄰水小面賣哦?
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